samedi, 23 mars 2019
- - - - - -
  • Actualités

    Actualité de la voile, mer et insolites

  • Mouillages

    Guide des mouillages du monde

  • Cuisine à Bord

    Recettes et trucs pour la cambuse

  • Trucs et Astuces

    Truc et astuces, dossiers techniques, équipements.

  • Blogs

    Blogs de Maximum et Récits de voyages

A+ R A-

Pain tunisien

Écrit par jeudi, 05 juin 2014 00:00 Publié dans Les desserts, les gateaux, le pain. 0
Pain Tunisien Le pain tunisien est un pain à la semoule tres facile à réaliser et pratique. Ingrédient :   500 g de semoule fine 100 g de farine de ble (si pas de farine rajouté un peu de semoule fine) 30 cl d'eau sel 20 g de levure du boulanger ou son équivalent.   Recette : Diluer la levure dans l'eau, ajouter un peu de sel. Verser la semoule et la farine. Mélanger le tout pour obtenir une pâte (collante !). Garder au chaud dans le plat pendant 1/2 - 3/4 heure (dans les duvets c'est super) Quand la pâte est montée, ajouter un…
En savoir plus...

Pain à la cocotte

Écrit par jeudi, 05 juin 2014 00:00 Publié dans Les desserts, les gateaux, le pain. 0
Pain à la cocotte Ingrédients:  300 g farine 1/4 l eau 1/2 cc de sel 1 petite cc rase de sucre 1/2 tasse d'eau tiède dans laquelle on dissout le sucre et la levure. Pétrissez la pâte pendant 10 min. au moins, en l'écrasant et l'étirant, en saupoudrant vos mains et la surface de travail de farine; la pâte doit être flexible et élastique Formez une boule et posez-la dans la cocotte, après en avoir bien huilé les côtés et le fond. Mettez le couvercle et installez dans un endroit tiède. Lorsque la pâte a doublé de volume (1-2 h…
En savoir plus...

Poisson salé

Écrit par jeudi, 05 juin 2014 00:00 Publié dans Trucs et astuces pour la Cambuse 0
Poisson salé Le poisson salé est une technique beaucoup moins contraignante qui peut se pratiquer en toutes circonstances. Il faut prévoir un seau à couvercle (ou un grand Tupperware pour de petites quantité) et 3 à 5 kg de gros sel. Préparer des filets, les ranger dans le récipient en alternant couches de sel de 2 ou 3 cm et poisson. Couvrir généreusement de sel. Bien tasser. Couvrir d'une planchette ou d'une feuille de plastique et d'un poids quelconque, cailloux idoines ou plombs de plongée. Vider l'eau chaque jour en inclinant le récipient. Au bout de 3 jours le poisson…
En savoir plus...

Faire sécher du poisson

Écrit par jeudi, 05 juin 2014 00:00 Publié dans Trucs et astuces pour la Cambuse 0
Faire Sécher du poisson on aiguise son couteau, le flexible à découper qui s`utilise uniquement pour ça ! Sur une surface plane voire une planche à découper, on commence à tailler les filets. C`est un exercice qui demande un peu d’habilité mais très facile à réaliser du moment qu’on le pratique avec le bon couteau et sur une surface plane. Le secret est d`avoir le coup de lame délicat, de bien détacher les extrémités de la peau et hop ça vient tout seul ! On récupère la tête que l’on peut accrocher avec la queue dans les haubans façon pirate,…
En savoir plus...

Mise en conserve

Écrit par jeudi, 05 juin 2014 00:00 Publié dans Trucs et astuces pour la Cambuse 0
La mise en conserve Le saviez-vous ? En plus de sa saveur, un légume mis en conserve dès sa cueillette possède de meilleures qualités nutritives que n'importe quel légume en étalage. Voici les étapes pour réussir vos conserves. - Préparer les bocaux Commencez par laver vos bocaux et terrines (avec leurs couvercles) avec de l’eau chaude et du produit vaisselle classique. - Avant la stérilisation Ensuite vient le choix des aliments : ceux-ci doivent pouvoir être stockés en conserves (haricots verts, petits pois,…), mais aussi être frais. La troisième étape consiste à la cuisson des aliments : les légumes doivent…
En savoir plus...

Cuisine à l'eau de mer

Écrit par jeudi, 05 juin 2014 00:00 Publié dans Trucs et astuces pour la Cambuse 0
Cuisine à l'eau de mer 1/3 eau de mer 2/3 eau douce
En savoir plus...

Conservation des aliments

Écrit par jeudi, 05 juin 2014 00:00 Publié dans Trucs et astuces pour la Cambuse 0
Conservation aliments gruyère enveloppé avec du coton et arrosé de vinaigre concentré de tomate, prendre en verre et tjrs recouvrir d'huile Avec le lait en brique, on fait du fromage, ouvrir la brique laisser reposer dans le noir 10j, puis filtrer avec filtre à café=fromage des œufs enveloppé dans du papier alu ça ce conserve longtemps. un vieux truc pour les œufs .les tremper 5 secondes dans l'eau bouillante , les sécher , les enrouler dans du papier journal... le beurre dans une boite en plastique, elle-même dans un boite plus grande remplie d'eau de mer. Ça ne permet pas de tenir des mois, mais en croisière côtière,…
En savoir plus...

La Cuisine à bord du bateau

Écrit par samedi, 17 mai 2014 00:00 Publié dans Cuisine à bord 0
  Trucs et astuces pour la cambuse : Conservation aliments Cuisine à l'eau de mer La mise en conserve Faire sécher le poisson Poisson salé Les Recettes: Pain à la cocotte Pain Tunisien Le pain à la poêle Pan-cakes Cuisinez les œufs sans vaisselle (ou presque) Crêpes au couscous Pâtes à la cocotte pate à tarte Riz au poêlon Yaourt Pain Riz à la cocotte Potée aux choux au Corned Beef (Eh Oui!) Paella Facile avec conserve de Légumes Soupe Minestrone rapide avec conserve de légumes.     Trucs et astuces pour la cambuse Conservation alimeConservation aliments gruyère enveloppé avec du coton…
En savoir plus...

Connexion (SC)